反,反-2,4-癸二烯-1-醇

结构式：

分子式：C₁₀H₁₈O
分子量：154.25
沸 点：112℃
闪 点：110℃
密 度：0.861～0.871
折射率：1.485?1.495
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
存在于麦芽和芦笋中。有油和脂肪、肉鸡和火鸡样香气。味道具有强烈的脂肪、鸡肉和猪肉风味。用于鸡肉、猪肉、火鸡和油炸风味的香精。