名称、CAS号查询:

2-甲基十一醛

名称：

2-甲基十一醛

别名：

110-41-8
2-methyl hencanal
2-methyl undecanal
2-甲基十一烷醛
aldehyde C-12
amberaldehyde
ambrolene
isododecanal
M.N.A
methyl noonyl acetaldehyde
甲基壬基乙醛
龙涎醛
十二碳醛
异十二醛
异十二烷醛

EINECS：

203-765-0

FEMA：

2749

FDA：

121.1144

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
1000	5	100	500

结构式：

分子式：C₁₂H₂₄O
分子量：184.32
沸点：232℃
闪点：49℃
密度：0.822～0.830
折射率：1.4310?1.4360
性状：无色至微黄色液体
溶解性：不溶于甘油和水，溶于乙醇和大多数有机溶剂，以1:4溶于80%乙醇，溶于非挥发性油和矿物油，溶于丙二醇中有时有混浊
不存在于自然界中。具有脂肪气味，稀释时呈花香，低浓度时呈蜂蜜和仁果类香气，稀释时具有花香香调的特殊脂肪气息。浓度高时有辛辣的令人不愉快的脂肪味道，浓度低时有蜜样和坚果样的味道。用于配制柑橘类、椰子、杏子、菠萝等型食用香精。由相应的缩水甘油酸裂解而制备或由甲基壬酮和一氯乙酸乙酯在乙醇钠存在下反应而得。