9-癸烯酸

结构式：

分子式：C₁₀H₁₈O₂
分子量：170.25
沸 点：270℃
闪 点：110℃
密 度：0.912～0.920
折射率：1.442～1.450
存在于干酪、白脱、啤酒、白酒、红酒中，属天然等同香料。具有蜡香、脂肪、青香和 带牛奶及干酪香韵，有皂样气息。40mg/kg的 浓度时具有蜡香、奶油、脂肪、干酪和牛奶风味。商品化主成分含量950。用于奶油、干酪、牛 奶、蘑菇和水果香精中。