4,5-dimethyl thiazole

结构式：

分子式：C₅H₇NS
分子量：113.18
熔 点：83～84℃
沸 点：158℃
溶解性：溶于乙醇和乙醚
天然同一物，存在于桃子、猪肉、咖啡、河虾、扇贝壳中。鱼香、胺、类似吡啶、糖蜜、开胃的菜肴香韵。用于肉类及乳品香精如河虾、扇贝壳、蟹、蔬菜、咖啡、开胃的菜肴等。可由甲基-α-溴乙基酮制得。