丁酸-反-2-己烯酯

结构式：

分子式：C₁₀H₁₈O₂
分子量：170.25
沸 点：190℃
闪 点：79.4℃
密 度：0.878?0.885
折射率：1.430?1.436
存在于曼越橘、草莓、鸡油、红茶、新鲜李子中，属天然等同香料。1%的溶液具有青香、如苹果和熟透的香蕉样的熟果香香气，带有脂肪气息，并有青草香的后韵。1～10mg/kg浓度，具有肝香，油脂气和新鲜果味，口感丰满圆润。用于苹果、草莓、香蕉、杏子、桃子、菠萝和甜瓜香精中，也可以用于奶酪香精。由正丁酸与反-2-己烯醇发生酯化反应制得。